Kontaminationsprävention ist wichtig, um die Kontamination von Fleisch und Geflügel nach Möglichkeit zu vermeiden. Dazu gehören unbeabsichtigte Kontaminationen oder Kreuzkontaminationen durch lebende Tiere, Verarbeitungsverfahren und -geräte, Mitarbeiter und die Umwelt. Kontaminationen können minimiert oder ganz vermieden werden, indem geeignete Hygieneverfahren, gute Herstellungsverfahren (GMPs) und Verfahren zur Mitarbeiterhygiene befolgt werden
Verwandte Zeitschriften zur Verhinderung von Kontaminationen
Lebensmittelverarbeitung und -technologie, Lebensmittel: Mikrobiologie, Sicherheit und Hygiene, Lebensmittelwissenschaft und -technologie International, Getreidechemie, American Journal of Food Technology, Fortschritte in der Lebensmittel- und Ernährungsforschung, Lebensmittelschutztrends, Journal of AOAC International.
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