Menschen mit Nahrungsmittelallergien reagieren allergisch, wenn sie mit bestimmten Lebensmitteln in Berührung kommen. Dies geschieht, weil ihr Immunsystem auf die Proteine in dieser Nahrung überreagiert. Bei manchen Menschen mit Nahrungsmittelallergien kann es zu einer schweren Reaktion namens Anaphylaxie kommen. Es kommt häufig vor, dass Menschen und sogar einige Gesundheitsdienstleister den Unterschied zwischen Nahrungsmittelallergie und Nahrungsmittelunverträglichkeit falsch diagnostizieren. Eine Nahrungsmittelallergie kann zu einer lebensbedrohlichen allergischen Reaktion führen.
Verwandte Zeitschriften zu Nahrungsmittelallergien
Lebensmittel- und Industriemikrobiologie, Lebensmittelverarbeitung und -technologie, Lebensmittel: Mikrobiologie, Sicherheit und Hygiene, Forschung und Rezensionen: Journal of Food and Dairy Technology, Plant Pathology & MicrobiologyCereal Chemistry, American Journal of Food Technology, Fortschritte in der Lebensmittel- und Ernährungsforschung, Lebensmittelschutz Trends, Zeitschrift von AOAC International.
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