Die Lebensmittelkonservierung ist eine der ältesten Technologien, die der Mensch nutzt. In diesem Artikel werfen wir einen Blick auf alle verschiedenen Konservierungstechniken, die heutzutage häufig verwendet werden. Eine Konservierungstechnik kann auch Enzyme zerstören, die natürlicherweise in einem Lebensmittel vorkommen und dazu führen, dass es schnell verdirbt oder sich verfärbt. Ein Enzym ist ein spezielles Protein, das als Katalysator für eine chemische Reaktion fungiert, und Enzyme sind ziemlich fragil.
Verwandte Zeitschriften zur Lebensmittelkonservierung
Agrar- und Lebensmittelinformationen, Journal of Agricultural and Food Industrial Organization, Säuglings-, Kinder- und Jugendernährung, Kultur, Landwirtschaft, Lebensmittel und Umwelt, Journal of Food Measurement and Characterization. Lebensmittelanalytische Methoden,
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