Die Untersuchung physikalischer und chemischer Wechselwirkungen von Lebensmitteln im Hinblick auf physikalische und chemische Prinzipien, die auf Lebensmittelsysteme angewendet werden. Es befasst sich mit den physikalisch-chemischen Grundlagen der Reaktionen und Umwandlungen, die bei der Herstellung, Handhabung und Lagerung von Lebensmitteln ablaufen.
Die physikalische Lebensmittelchemie gilt als ein Zweig der Lebensmittelchemie, der sich mit der Untersuchung der Struktur, der Funktionsbeziehungen sowie der zugrunde liegenden physikalischen und chemischen Wechselwirkungen in Lebensmitteln im Hinblick auf physikalische und chemische Prinzipien befasst, die auf Lebensmittelsysteme angewendet werden.
Verwandte Zeitschriften zur physikalischen Lebensmittelchemie
Zeitschrift für experimentelle Lebensmittelchemie, Journal of Bioprocessing & Biotechniques, Journal of Addiction Research & Therapy, Zeitschrift für metabolisches Syndrom, Journal of Tropical Diseases & Public Health, Journal of Physical Chemistry & Biophysics, Journal of Food Processing & Technology, Food Physical Chemistry, Modern Chemiezeitschriften, Journal of Nutrition & Food Sciences.
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