Die Hauptaktivität der Enzyme besteht darin, die Nahrung in kleine Partikel zu zerlegen, damit sie in den Blutkreislauf aufgenommen werden können. Enzyme helfen der Lebensmittelindustrie, die Frische zu verbessern, die Produktion zu optimieren, Textur zu verleihen, eine gleichbleibende Qualität sicherzustellen und Kosten zu senken – Vorteile, die es unseren Kunden ermöglichen, ihren Wasser- und Energieverbrauch sowie ihre Verschwendung zu reduzieren.
Enzyme sind große biologische Moleküle, die chemische Reaktionen in lebenden Organismen beschleunigen oder katalysieren. Sie spielen eine entscheidende Rolle im Alltag. Tatsächlich regulieren sie jeden einzelnen Teil des Körpers. Alle Gewebe, Muskeln, Knochen, Organe und Zellen werden von Enzymen gesteuert.
Verwandte Zeitschriften zu Lebensmittelenzymen
Zeitschrift für experimentelle Lebensmittelchemie, Journal of Molecular Pharmaceutics & Organic Process Research, Journal of Food & Nutritional Disorders, Journal of Food Processing & Technology, Journal of Nutrition & Food Sciences, International Journal of Food Microbiology, Food Microbiology, Food Science and Technology International, Lebensmittelzusatzstoffe und Verunreinigungen.
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