Zeitschrift für experimentelle Lebensmittelchemie

Lebensmittelbestrahlung

Der Prozess, bei dem die Lebensmittel ionisierender Strahlung ausgesetzt werden, die in der Lage ist, den Lebensmitteln Elektronen zu entziehen. Auf diese Weise trägt die Methode dazu bei, Lebensmittel länger haltbar zu machen und das Risiko von Lebensmittelkrankheiten zu verringern

Die Bestrahlung von Lebensmitteln ist eine Technologie zur Kontrolle des Verderbs und zur Beseitigung von durch Lebensmittel übertragenen Krankheitserregern wie Salmonellen. Das Ergebnis ähnelt der herkömmlichen Pasteurisierung und wird oft als „Kaltpasteurisierung“ oder „Bestrahlungspasteurisierung“ bezeichnet. Ebenso wie die Pasteurisierung tötet die Bestrahlung Bakterien und andere Krankheitserreger ab.

Verwandte Zeitschriften zur Lebensmittelbestrahlung

Zeitschrift für experimentelle Lebensmittelchemie, Journal of Food Processing & Technology, Journal of Food & Industrial Microbiology, Journal of Food & Nutritional Disorders, Journal of Nutritional Disorders & Therapy, Journal of Food Protection, Journal of the Science of Food and Agriculture, Journal of Agricultural and Lebensmittelchemie, Journal of Food Composition and Analysis, European Food Research and Technology.