Das Vorhandensein schädlicher Chemikalien in Lebensmitteln oder das Vorhandensein von Mikroorganismen, die beim Verbraucher Krankheiten verursachen. Chemische Verunreinigungen können nach der Kontaminationsquelle und dem Mechanismus, über den sie in das Lebensmittel gelangen, klassifiziert werden.
Lebensmittelverunreinigungen sind alle schädlichen Substanzen, die Lebensmitteln unbeabsichtigt zugesetzt werden. Dabei kann es sich um Chemikalien aus natürlichen Quellen, um Umweltverschmutzung oder um bei der Lebensmittelverarbeitung entstehende Substanzen handeln.
Verwandte Zeitschriften zu Lebensmittelkontaminanten
Zeitschrift für experimentelle Lebensmittelchemie, Journal of Food: Microbiology, Safety & Hygiene, Journal of Food & Industrial Microbiology, Journal of Food Processing & Technology, Journal of Nutrition & Food Sciences, Fisheries and Aquaculture Journal, Journal of Environmental Science and Health - Part B Pestizide, Lebensmittelkontaminanten und landwirtschaftliche Abfälle, Lebensmittelzusatzstoffe und Kontaminanten, Journal of Environmental Science and Health, International Journal of Food Properties, Journal of Food Safety.
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