Food Chemistry and Toxicology ist eine von Experten begutachtete wissenschaftliche Zeitschrift, die sich mit Lebensmittelsicherheit, chemischer Sicherheit und Verbrauchersicherheit im Allgemeinen befasst. Sie veröffentlicht Berichte über alle Nebenwirkungen, die die Lebensmittel bei Mensch und Tier hervorrufen. Neue Bereiche wie die Sicherheitsbewertung neuartiger Lebensmittel und biotechnologisch gewonnener Produkte sowie Wechselbeziehungen zwischen Ernährung und Toxikologie werden begrüßt.
Die Sicherheit chemischer Lebensmittel ist für die Untersuchung bioaktiver Bestandteile in Lebensmitteln wichtig. Toxikologie ist die Untersuchung der schädlichen Auswirkungen von Chemikalien auf biologische Systeme. Eine Verbindung, die in einer Konzentration gesundheitsfördernd sein kann, könnte in einer anderen Konzentration schädlich sein.
Verwandte Zeitschriften für Lebensmittelchemie und Toxikologie
Journal of Experimental food chemistry, Journal of Nutrition & Food Sciences, Fisheries and Aquaculture Journal, Journal of Food: Microbiology, Safety & Hygiene, Journal of Food & Industrial Microbiology, Journal of Drug Metabolism & Toxicology, Zeitschrift für experimentelle Lebensmittelchemie, Journal of Toxicology und Umweltgesundheit, Journal of Applied Toxicology, Journal of Biochemical and Molecular Toxicology.
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