Die Untersuchung physikalischer und chemischer Wechselwirkungen von Lebensmitteln im Hinblick auf physikalische und chemische Prinzipien, die auf Lebensmittelsysteme angewendet werden. Es befasst sich mit den physikalisch-chemischen Grundlagen der Reaktionen und Umwandlungen, die bei der Herstellung, Handhabung und Lagerung ablaufen.
Lebensmittelchemie-Experimente enthalten drei Hauptabschnitte mit den Titeln Kohlenhydrate, Lipide und Proteine.
Verwandte Zeitschriften zu Experimenten zur Lebensmittelchemie
Zeitschrift für experimentelle Lebensmittelchemie, Journal of Microbial & Biochemical Technology, Fermentation Technology, Journal of Tropical Diseases & Public Health, Journal of Molecular Pharmaceutics & Organic Process Research, Journal of Food & Industrial Microbiology, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Journal of Food Science , Journal of the Science of Food and Agriculture, Molecular Nutrition and Food Research, Journal of Food Composition and Analysis.
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